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英文名称：Galacto-Oligosaccharides
来源：牛乳中的乳糖
分子式：（C6H11O5）n n为2-8
分子量：300-2000
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖
以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。
1、婴儿食品：低聚半乳糖使婴儿配方食品的成分更趋近母乳，有助于建立婴儿肠道内的双歧杆菌群。
2、：低聚半乳糖能调节肠道菌群。
3、功能饮料：因低聚半乳糖对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。
4、药品类：特定药品中添加低半乳聚糖，可使肠道中双歧杆菌及乳酸菌增殖，进而阻止其它有害菌之生成，以减少毒素之吸收等。
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