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一、化学名： 磷酸氢二钠 (食品添加剂)
二、分子式：Na2HPO4·12H2O，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4
三、分子量：358．057
四、性 能： 无色斜余晶体或棱形结晶颗粒，易溶于水，不溶于乙醇,相对密度为1．63，熔点34．6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
五、用 途： 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
六、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
七、贮存与运输 ：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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