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[VIP第6年] 指数:9
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产品名称:低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n为2-8
分子量:300-2000
GOS是一种低分子量水溶性膳食纤维,黏度低,有较强的保湿性,不结合矿物质,口感清爽,热值较低,甜度仅为蔗糖的20%~40%,对酸和热都有很强的稳定性,在180或pH为3的条件下也不会发生分解现象,且着色性高,水分保持能力强,无不良质构和风味,亦不被人体消化酶所消化,具有良好的双歧杆菌增殖活性。因此,GOS是一种非常的食品添加剂。
质量标准
项目标准
性状 无色透明或淡黄色糖浆
PH 2.8-3.8
低聚半乳糖 含量≥57.0%
无水葡萄糖含量≤22.0%
无水乳糖含量≤23.0%
干物质74.0-76.0%
产品说明
以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
功用及用量
应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果。
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鲁公网安备 37060202000128号
