单月桂酯酸 甘油 乳化剂 用于婴幼儿奶粉米粉、焙烤食品

外文名  Glycerol Monolaurate 
化学名  2,3-二羟基丙醇十二酸酯 
分子式  C15H30O4 
分子量  274.21  
CAS No. 142-18-7

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monola分子式 urate，简称GML）。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

应用领域
具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

适用范围：肉制品、面包、馒头、月饼、糕点、休闲食品、乳制品、

建议用量：4-5‰，或根据生产需要添加。