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月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（简称GML）。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及剂添加到食品、日用品或化妆品中。
将GML与乳酸复配可增强GML对小龙虾为柔中单核增生李斯特菌的抑制效果，若同时结合气调保险技术，在4℃条件下，可明显抑制龙虾虾糜中单核增生李斯特菌的生长和繁殖，并将其货架期延长至14d。
但将去皮的鲶鱼片浸渍于适量的GML溶液中，对单核增生李斯特菌的抑制效果不强，且与乳酸复配之后的效果与单用乳酸的抑菌效果相差不大，未起到明显的协同增效作用。
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