食品级亚麻籽胶供应

级别:食品级/工业级/饲料级

含量:99%

规格:25kg/袋装/桶装

CAS:38821-53-3

功能:增稠剂稳定性乳化剂

亚麻籽胶英文Flaxseed gum

亚麻籽胶CAS:38821533

名称亚麻籽胶 ,又名富兰克胶

[亚麻籽胶性状]白色至微黄色粉末，略有香味。

[亚麻籽胶用途]日用品常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，亚麻籽胶可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润，提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融蒙古油料作物亚麻籽为原料，经科学加工亚麻籽胶精制而成的一种无污染植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高 一、亚麻籽胶的特性

1、亚麻籽胶外观特征 亚麻籽胶为粉状，呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。

2、亚麻籽胶溶解性 亚麻籽胶直接撒于水中，亚麻籽胶易吸水结团，如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中，且在75℃的水中加热10分钟，亚麻籽胶可充分溶解，释放胶性。亚麻籽胶在具体应用中，亚麻籽胶随肉料的加热过程，即 完成溶解过程，显示出各种亚麻籽胶性能。

3、热溶打开后的亚麻籽胶为淡黄色。口尝亚麻籽胶溶液感觉清香、滑润、饱满、细腻、爽口。

亚麻籽胶具有较高的粘度，1%%亚麻籽胶液在常温时的粘度为5001000mPas,在同一温度下，亚麻籽胶液浓度越大，亚麻籽胶液粘度越高。亚麻籽胶液随着放置时间的延长，亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高，温度越高，亚麻籽胶液其粘度越低，同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。

当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时，经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶（0.1%0.5%）能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感，亚麻籽胶并能提高产品抗融性。

1、亚麻籽胶粘性、持水性 常温下1％亚麻籽胶溶液粘度在300mpa..s以上。亚麻籽胶它在香肠中的吸水比为120，而且亚麻籽胶能保持强度，具有弹性。亚麻籽胶其特点是，肠体能长期存放而不释水，延长肉类产品的货架期、保质期。

2、亚麻籽胶抗冻性 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的佳者。

3、亚麻籽胶乳化、保油性 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果，是食用胶中乳化性强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量，香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

4、亚麻籽胶口感、切片性 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉，形成自然的凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性，切片性，明显减少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、亚麻籽胶用于增香 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用 亚麻籽胶与卡拉胶复配，使卡拉胶的凝胶韧性增大，且延长了持水时间，把两者的优势结合起来，做到优势互补。 三、亚麻籽胶在香肠生产中的使用方法

[亚麻籽胶添加量]亚麻籽胶的添加量为香肠产品的0.40.6％。 2、添加方法 A斩拌肠直接添加。 B滚揉肠先与其它辅料拌匀添加，避免单独遇水结团。亚麻籽胶限量亚麻籽胶用于冰淇淋0.3 ；亚麻籽胶用于挂面15

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