粉丝:、富含碳水化合物、富含铁
胡椒粉:、护齿、保护骨骼
北京人吃鸭子非常精明,从头吃到脚;从外吃到里:鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫;就连鸭血也不放过,鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血粉丝汤在南京随处可见,很远就闻见那种扑鼻的香气。
品种
鸭血粉丝汤、回味鸭血粉丝汤、金陵鸭血粉丝汤、鸭德堡鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝汤以南京名小吃——鸭血粉丝汤而闻名。
鸭血粉丝汤脱胎于古津镇江,传承光大于鸭都金陵,味美汤鲜、老少皆宜,已成为南京地标性特色小吃。
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南京的鸭肴已经1400多年的历史,鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形,里面有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品,清朝时期,有人把粉丝放入鸭血汤里面,汤汁芳香四溢,卖相也非常好,由此产生鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。
鸭血粉丝汤是金陵菜中重要的代表。
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