甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
名称:甜蜜素,环己基氨基磺酸钠 英文名称:(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate 分子式(结构简式):C6H11NHSO3Na 分子量:201.22 (另有资料称201.21) 结构:见图(点击才可看到) CAS No.:68476-78-8 熔点:265°C 水溶性>=10 g/100 mL (20°C) 制法:是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成 它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,甜