食品稳定剂聚甘油脂肪酸酯六聚 乳化剂聚甘油酯

项目

指标

项目

指标

感官

淡黄色至棕色，油状至极稠液体，塑性柔软、硬性蜡状或粉末固体。

灼烧残渣 w/%

≤ 1.5

酸值（以KOH计）/mg/g

≤  12

铅(Pb)  mg/kg

≤ 2.0

碘值 %

符合声称

皂化值 mgKOH/g

符合声称

应用产品

高通牌聚甘油脂肪酸酯

作用及效果

推荐用量 %

GB2760-2014中使用量/(g/kg)

调制乳,调制乳粉和调制奶油粉,

稀奶油（淡奶油）及其类食品

0.1%-0.5%

10.0

乳化稳定剂，晶体改良剂，防止油水分离，延长产品的保质期。

植物油（煎炸用油）

0.1 %～0.3% 

脂肪，油和乳化脂肪制品

0.1%-0.5%

20.0

熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）

0.1%-0.%5 

10.0

使口感酥脆，防止氧化、酸败。

可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品

0.1%-0.5%

10.0

降低黏度，抑制结晶，避免霜化，提高耐热保形性，防止油脂分离。改善口感。

糖果

0.1%-0.5%

5.0

降低黏度，提高糖与油脂的乳化稳定性，使配料分散均匀，制品光滑平整，不粘磨具、包装不粘纸、食用不粘牙。

面糊（如用于鱼和禽兽的拖面糊）、裹粉、煎炸粉，即食谷物，包括碾轧燕麦（片）

0.1%-0.5%

10.0

降低黏性，提高耐热保形性，防止淀粉老化。

方便米面制品

0.1%-0.5%

10.0

防止面条与机器黏附性，改善面条的张力，和色调。使口感更好（有弹力、劲道、嚼劲），更易分散。

焙烤食品

0.1%-0.5%

10.0

使制品松软细腻，保持良好体积和水分，口感新鲜，防止淀粉老化，延长货架期。

调味料（用于膨化食品的调味料）

0.1%-0.5%

10.0

防止淀粉糊脱水，提高保型性。

固体复合调味料

0.1%-0.5%

10.0

增强口感、保鲜，延长货架期

半固体复合调味料

各种非发酵酱（花生酱等）、复合调味酱（风味酱等）、油辣椒、火锅调料等

0.1%-0.5%

10.0

可起增稠、着色、乳化稳定等作用，同时具有杀菌作用，延长货架期。

饮料类

（冷冻饮品）

0.1%-0.5%

10.0

可起着色、助溶和乳化分散等作用，稳定品质，减少油脂上浮及蛋白质沉淀，使各组份在水中分散更均匀。

注：固体饮料按稀释倍数增加使用量

果冻

0.1%-0.5%

10.0

防止果冻类制品水离析。

注：如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量

膨化食品

0.1%-0.5%

10.0

防止淀粉老化，使油脂均匀分布，提高脂肪的油酥效果，使产品蓬松,增加脆性，改善口感。