秘鲁鱼粉企业高度集中,前7大企业生产的鱼粉约占秘鲁总产量的80%以上。的鱼粉生产企业TASA公司有13家鱼粉厂,年产鱼粉约35万吨。秘鲁大型企业都实行产销分离,由总部统一负责销售与采购原料鱼,工厂只负责生产。 秘鲁鱼粉生产加工自动化程度高。从船上原料鱼卸货进厂到生产加工鱼粉都是自动化完成,全程不落地。加工工艺一般为蒸煮、压榨、烘干、冷却、粉碎、包装,工艺图会展示在墙上。
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