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谷子是一年生草本植物。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。
环境分布：我国各地均有栽培，亦有。原产热带。
化学成份：从种子中分得两种多肽物质 Ac-AMP1和Ac-AMP2，其中Ac-AMP1由半胱氨酸(cysteine)、甘氨酸(glycine)等29个氨基酸组成，Ac-AMP2由Ac-AMP1的羧基端再连接一精氨酸(arginine)组成。
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