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广西本土厂家万纳葡萄糖浆供应

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品牌: 万纳葡萄糖浆
起订: 1 吨
供货总量: 100000 吨
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
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有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-05-12 09:48
浏览次数: 460
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 n 产品介绍

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶的作用产生的一种淀粉糖浆,是葡萄糖、麦芽糖以及麦芽低聚糖组成的混合糖浆,主要成分为葡萄糖和麦芽糖,又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆。

葡萄糖浆按转化率不同,可分为低DE值(20%

理化特性

1. 吸湿性:葡萄糖将稀释性高,保水性能好。

2. 抗结晶性:葡萄糖浆不易结晶,表现出良好抗结晶性。

3. 化学稳定性:葡萄糖和麦芽糖都都具有还原性,所以葡萄糖浆易于发生美拉德反应。

4. 粘度:液体葡萄糖浆粘度随DE值升高而降低。

产品用途

1. 在糖果中的应用液体葡萄糖具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗

氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,在糖果行业广泛应用。

2. 液体葡萄糖粘度较高,应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。

3. 液体葡萄糖的吸湿性高,用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。

4. 液体葡萄糖具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,可以改善产品的口感,提高产品的质量。

5. 由于液体葡萄糖渗透压高,甜度较高,作为甜味剂,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中,具有保质期长,产品口味不易改变等优点。

 

6. 液体葡萄糖在焙烤食品中的应用:液体葡萄糖具有良好的还原性,在中性和碱性情况下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖,具有特有的风味,由于发酵性糖份较高,在烘焙行业中有利于食品发酵。液体葡萄糖具有较高的吸潮性和较高的保湿性,能使烘焙类食品保持水分恒定,松软可口。

7. 液体葡萄糖在应用过程中,具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途,可根据客户要求调配(液体葡萄糖的麦芽糖含量较低约10%—30%)。

贮存条件

本品应贮于阴凉、干燥、通风、清洁处

规格指标

执行标准

GB/T20885-2007

产品规格

低DE值

中DE值

高DE值

DE值

20%﹤DE值≦41%

41%﹤DE值≦60%

DE值﹥60%

干物质(固形物)%

≧50

pH

4.0~6.0

透射比,%        

≧95

≧98

熬糖温度℃        

≧105

≧130

≧155

蛋白质,%       

≦0.10

硫酸灰分,%       

≦0.3

卫生要求

按GB 15203执行

 

包装运输

包装运输方式有:不锈钢槽罐车、集装箱液袋、60L桶。

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