【产品简介】
丙二醇脂肪酸酯——产品性状
中文名:丙二醇脂肪酸酯
外文名:Propylene glycol esters of fatty acids
别 名:丙二醇酯
丙二醇脂肪酸酯——产品用途
乳化剂、消泡剂
随结构中的脂肪酸的种类不同而异,可得白色至黄色的固体或粘稠液体,无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为2~3,是亲油性乳化剂,不溶于水,可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
丙二醇脂肪酸酯——产品用量
可用于糕点、油炸薯片,用量为2.0g/kg。用于复合调味料,用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品用量为10.0g/Kg,在乳及乳制品、冷冻饮品用量为5.0g/Kg,复合调味料20g/kg糕点、膨化食品、熟制坚果与籽类和油炸小食品用量为2.0g/Kg。
丙二醇脂肪酸酯——产品特性及应用
具有优异的发泡性能,良好的油溶性乳化剂。 1、用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善其加工性能。 2、用于冰淇淋,提高膨胀率和保形性。 3、用于人造奶油,提高打发性,防止油水分离。 4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。
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