安赛蜜是一种食品添加剂,是化学品,类似于糖精,易溶于水,增加食品甜味的,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、病人、患者理想的甜味剂),对热和酸稳定性好等特点,是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度30%~50%。安赛蜜具有强烈甜味,甜度约为蔗糖的130倍,呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
【产品性状】
白色结晶状粉末,熔点225-250℃(分解);不吸湿,易溶于水,微溶于醇,室温溶于水31%,100℃溶,溶于醇0.1%。
【产品用途】
甜味剂。可广泛用于各种食品,即使像pH3.0的饮料等亦可使用。可用于饮料、冰淇淋、糕点、果酱(不包括罐头)、酱菜、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜料(片状、粉状)、八宝粥罐头、果冻、面包、瓜子炒货食品、炒坚果食品、酱油、酱、什锦水、果罐头。
【质量标准】
指标名称
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指标
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乙酰磺胺酸钾(以干品计)%
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99.0-101.0
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钾(K)%
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17.0-21.0
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干燥失重(105℃,2h)%
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≤1.0
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PH值(1%溶液)
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6.5-7.5
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硫酸盐(以SO4-计)%
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≤0.1
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砷(以As计)%
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≤0.0003
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重金属(以Pb计)%
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≤0.0010
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