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硬脂酰乳酸钠 简介
中文名硬脂酰乳酸钠
外文名Sodium stearyl lactate;SSL
分子式C24H44O6Na
相对分子量378.52
性状
白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
用途
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
制备或来源
（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。
应用范围
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粉末油脂（植脂末）
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麻辣膨化食品
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鲜奶油
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面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
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酵母
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速冻食品
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纯牛奶及乳饮料
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肉制品
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冰激凌
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在饼干中的运用
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巧克力及各种糖果
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奶粉、可可粉等速溶粉制品
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果酱、番茄酱、甜面酱
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