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诸葛烤鱼技术培训|巫山烤鱼技术培训|万州烤鱼技术培训

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品牌: 鑫美味食客
起订: 1 套
供货总量: 1000 套
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
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有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-12-05 14:52
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产品详细说明

    学烤鱼的做法,学习烤鱼配方技术,特色烤鱼技术培训,请搜“北京食界风尚小吃培训”烤全鱼口味有:酸菜味烤鱼,香辣味烤鱼,泡椒味烤鱼,麻辣味烤鱼,豉汁味烤鱼,咖喱味烤鱼,原味烤鱼,山椒味烤鱼等多种口味!大家都知道,重庆自古以来有“天府之国”的美称。境内江河纵横故而有“鱼”的美食文化系列。烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,请搜索”北京食界风尚小吃培训“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,边炖边吃,神仙见之也羡慕。若以店面经营,香飘十里,路人闻之而情不自禁进店,店主见之而不惊奇。

    香辣味型:香辣可随心调制,采用重庆的二荆条加以烹制,质地细嫩,清香爽口,食而不腻,适合大众口味;麻辣味型:在香辣中透着诱人的麻香,吃起来麻辣开胃爽口;

豆豉烤鱼味型:土产风味豆豉,融入烤鱼之后,咸香四溢。后味悠长,口感;

    泡椒烤鱼味型:烤鱼中配以重庆正宗的老坛泡野山椒,充分突显泡山椒的去腻增鲜增鲜辣的特点,让烹饪出的烤鱼更无油腻之感,吃起来更加爽辣开胃。泡椒味型烤鱼是湖南、湖北等地喜吃的一种烤鱼味型;

    咖喱味型:咖喱中的主要成分是黄姜,而黄姜对鱼类增鲜作用十分明显,烤鱼烹饪中添加咖喱后制作出的烤鱼会更加鲜嫩,且味型十分。如在咖喱的基础上再辅以适量豉汁,做出的咖喱味烤鱼会更具回味感,因此,咖喱味型烤是沿海地区比较喜欢的一种烤鱼味型;

    新派椒香型:在传统香辣味型的基础上加上特制的香辣椒,使制作出的烤鱼和香辣味烤鱼比较起来具有截然不同的口味,更加突显辣椒的香味,且辣味更加柔和。(注:其它味型就不一一罗列了,学生在学习的操作中会一一学到。)

    具体授课内容包括:

识别各种烤鱼配料,包括主料和辅料等;各种材料采购;配制烤鱼配料;杀鱼技术巧;鱼的烤前淹制;鱼的炭烤及无烟烤鱼技术;炒制烤渔底料(毛料);炒制烤渔底料(精料);提炼烤鱼红油;烤鱼底汤熬制;烤鱼辣汤制作;选配烤鱼配菜;烤鱼配菜的前期处理;成鱼配盘(烤鱼干吃);成鱼配盘(烤鱼汤吃);无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术;烤渔增香方法;成本核算方法;开店指导(包括开店选址,材料及用具采购,店面装饰设计,销售技巧及经营管理等等)

 

公司名称:北京食界风尚餐饮管理有限责任公司

联系人:孙涛  ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④

全国免费咨询热线:400-0392-888

电话:010-56212695  010-56227239  010-59451329  010-59451339  010-56226912

QQ: ② ④ ① ⑧ ⑥ ⑦ ⑧ ⑧ ⑥ 〇  3272204394  2653372201  2962340649  3080875241

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官方网址:http://www.4000392888.com/   http://www.shijiefengshang.com

地址:北京市大兴区旧宫工业区北东区甲八号 

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