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批发食品级增稠剂颗粒海藻酸钠

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品牌: 明月
产品型号: 食品级
产品规格: 25公斤/袋
产品价格: 130元/公斤
起订: 25 kg
供货总量: 50000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-03-20 09:17
浏览次数: 590
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 
海藻酸钠生产厂家;海藻酸钠的用途,海藻酸钠供应,分子式: [C6H7O6Na]n  cas 9005-38-3
食品级海藻酸钠:海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。 食品工业
1、稳定性
海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定
糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酷等利用海
藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防
止糖霜酥皮开裂。
2、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠
剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
3、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、变曲度大、减少断
头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善
制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻食制品中添加可提供热聚变保护层,改
进香味逸散,提高熔点的性能。
4、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人
造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时
间。不可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸
性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。  海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。   在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。   海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维  加入海藻酸钠的人造鸡蛋
持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。使用方法 
1. 在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。
2. 美国FDA(1989)规定:用途及限量为,调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果、蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其它食品,根据实际工艺需要不超过1.0%。
3. 日本规定:用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%;制造馅类可赋予黏结性,使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶,其用量为0.1%~0.7%。
4. 此外可制成薄膜用于糖果防粘包装。
用量  可按生产需要适量用于各类食品。

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