有效成分:植酸
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级别:食品级
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含量:99(%)
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执行标准:GB2760-86
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产品规格:1*25
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品牌:郑州康源
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CAS号:有
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包装:25kg桶/袋装
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销售区域:全国
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主要用途:食品饮料、化工、其它等。
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主要功能:剂、保鲜剂、护色剂、防锈剂。
植酸简介:
食品工业植酸用于果蔬及水产保鲜、护色,植酸也用作金属防锈、防蚀剂。
植酸作为螯合剂、剂、保鲜剂、水软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,植酸广泛应用于食品、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
1、植酸以植酸钙镁钾盐形式广泛存在于植物种子内,也存在于动物有核红细胞内,植酸可促进氧合血红蛋白中氧释放,改善血红细胞功能,延长血红细胞生存期。
2、植酸本身就是对人体有益营养品,植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂,前者具有作用,后者是人体细胞重要组成部分。
3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力,络合力与EDTA相似,但比EDTA值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。
4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基电子形成稳定结构,从而代替被保鲜物分子作为供氧分子,避免被保鲜物氧化变质。
1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。
2、植酸罐头在食品中应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,植酸已广泛应用在罐装食品中。植酸添加量0.5-0.5%。
3、植酸在饮料生产中应用
在饮料中添加0.01-0.05%植酸,可除去过多金属离子(特别是对人体有害重金属),对人体有良好保护作用。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。
4、剂
4、剂
将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。
5、植酸用于和发酵促进剂
植酸可解除铅中毒,并可作重金属中毒防止剂。
将植酸加到含单孢丝菌属介质中,植酸可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素发酵,使产量提高几倍,在乳酸菌培养基里加入植酸,可促进派乳酸菌生长。
溶解性:植酸易溶于水、乙醇和丙酮,植酸几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。