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章鱼小丸子在日本称为章鱼烧，鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有大吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。鱿鱼擅长游泳，有些物种甚至可以“飞”出水面一小段距离[3]。 喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的公鱿带头。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。
活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”，这些“泡”会随情绪变化而变化。是日本的国粹小吃目前章鱼小丸子系列食品已在广州、深圳、珠海、上海、北京等城市中刮起了一股“章鱼小丸子”美食旋风，其制作时所释放的特殊的香味便吸引大量的人群，加上日式风格的配料、精巧的贩卖包装使得卖相就已十分诱人。而外酥里糯，包括着章鱼的鲜美和椰菜的爽脆，蘸上了特制的蘸酱和沙拉的丸子上还有一层来自日本的木鱼花片，更是鲜香十足、味道鲜美，丰富却又层次分明，不混乱和冲突。成了都市年青人、学生及儿童的美食。
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培训要点
本系列重点传授章鱼丸子整个操作工艺流程及中国特色风味调味粉、烧酱的配制方法。中国特色风味调味粉、烧酱，是我中心秘制配方，使章鱼丸子的口味，成为中国人的，也会给你带来滚滚财源。
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