食品商务中心_食品伙伴网

批发食品级甜味剂千寿牌低聚异麦芽糖

点击图片查看原图
品牌: 千寿
产品型号: 食品级
产品规格: 一级品
单价: 15.00元/kg
起订: 25 kg
供货总量: 80000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-09-10 10:15
浏览次数: 276
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

产品说明:低聚异麦芽糖 CAS号:499-40-1
甜度:如以蔗糖的甜度为100,各种低聚麦芽糖的甜度分别为:G75 G610 G517 G420G332 G244 、葡萄糖(G)=70。随着聚合度的增加,甜度在减少,G4以上只能感觉到甜味,但味质良好。低甜度特性是一种现代人追求的口感,这是一种良好的性质,和其他各种食品混合也不会对口味产生恶劣影响,而且能够大量的使用。
粘度:各种麦芽低聚糖的粘度与糖浓度有相应的关系,G3以上与G2以下的粘度特性存在着明显的差异,G2的粘度特性与蔗糖相同,G3以上者具有较高的粘性。后者可使用于具有布丁感的食品中。
保湿性:25时相对湿度与各种麦芽低聚糖的平衡水分间的关系。G3以上者和G2以下者区别很明显,此性质适用于生产需要的各类食品当中。
水分活度:水分活度在食品保藏中担负着重要的角色。水分活度在0.95以下,革兰氏阴性杆菌便停止发育,而乳酸杆菌等细菌的繁殖具有优势;水分活度在0.88以下,细菌和酵母停止发育,而霉菌能够生长;水分活度在0.80以下,除耐干性的霉菌外,都不能生长;水分活度在微生物则全不能生长。因此,如在低水分活度下保藏,,室温下也能起到抑制微生物的作用,可以长时间的保持食品的品质。水分活度(Aw)以P/P0表示(P:水溶液的蒸气压,P0:纯水的蒸气压),溶质吸入的水分子越多,则Aw越小。在糖浓度为70%时,随着聚合度的增加,水分活度是逐渐增大的,葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖在20时的Aw分别为0.750.820.890.915。所以,对于低聚麦芽糖要在相当大的糖浓度时才能发挥静菌效果。
根据我们实验检测结果表明:浓度在75%时,室温下保存两年,产品仍然无色透明,质量没起什么变化,经液相色谱分析,其组成无变化。
低聚麦芽糖的各种指标
感官指标:
项目
液体指标
固体指标
外观
呈粘稠状透明液体,无肉眼可见杂质
固体粉末,无肉眼可见杂质
色泽
白色
白色
气味
无异味
无异味
滋味
甜味温和纯正
甜味温和纯正
项目
液体指标
固体指标
水分(%)
6.0
灰分(%)
0.3
0.3
固形物(%)
75
DE
1828
1828
麦芽低聚糖含量(%)
60
60
pH
4.06.0
4.06.0
项目
指标
砷(以As计)mg/kg≤
0.5
(Pb)  mg/kg≤
1.0
菌落总数     个/g≤
1000
大肠杆菌     个/100g≤
30
致病菌
不得检出
五、低聚麦芽糖在食品工业中的应用: 低聚麦芽糖与葡萄糖和蔗糖相比,它不存在加热时的着色以及与氨基酸的褐变反应,因此能够用于生产不易着色的食品。而且能够防止淀粉老化,这对面包、鸡蛋糕之类食品很有利。低聚麦芽糖在食品工业中的应用如表所示:
低聚麦芽糖在食品工业中的应用
浓厚感
各种饮料、烧酒、威士忌、鸡尾酒、辣酱油、酱油、番茄酱、果酱、调味汁
布丁风格
面糕、奶油蛋糕、婴儿食品、果冻等
粉末化基剂
粉末饮料、粉末汤料、粉末调味料、咖啡伴侣、粉末香料
儿童食品
奶油糖果、太妃糖、巧克力等
防止褐变、着色
馅、奶油类、果酱等
形成光泽和皮膜
米糕、煮豆、紫菜加工、糖果、蜜饯等
调节冻结温度
各式雪糕、冰淇淋、制膜剂、冷冻食品等
延长保存期
各式糕点,面包、西点等
 
0条 [查看全部]  相关评论
 
热门搜索
二手  发酵  米粉机  菊糖  酒店  可吸入颗粒物  猪头劈半机  酒精浓度检测仪  淀粉机  鱼皮  食用油  气相色谱仪  麻子  自熟米粉机  工作服  柠檬酸  食用香精  面筋  包装机械  甜乳清粉  粉条机  真空包装机  羧甲基纤维素钠  酒店用品  赤砂糖  食用盐 
 
更多»本企业其它产品

[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
站内信(0)     新对话(0)