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(一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)
1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃
2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃
3、金枪鱼≤-50℃
4、运送温度≤-45℃(二)：蔬菜、生果、巴氏灭菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)
蔬菜、生果中不一样种类有不一样的储藏适合温度，如：
1、大白菜、马铃薯为0℃—15℃
2、西红柿分前、中、后期适合温度
3、苹果为-1℃~2℃
4、发酵豆制品在外
二：食物冷链中几个需求标准的操作温度动摇操控规模
冷冻冷藏食物出产加工进程运送(包含食物质料采集)各环节温度操控，因为环境改换，交代需求，温度会有崎岖动摇，需求一致操作标准：
(一)：冷冻食物冷链名义基准温度为-18℃以下
1)、运送进程温度的上升极限为-15 ℃，并请求赶快降至-18℃;
2)、冷藏车装载货品前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;
4)、冷库日夜温度动摇不超越±1℃;
5)、冷冻食物温度超越-12 ℃，拒收;
6)、冷冻陈列柜上货后要坚持-15 ℃以下，短时间温度上升不得高于-12℃。
(二)：冷藏食物冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
1)、运送、产品交代、食物品温上升温度极限均为7℃(有些果蔬在外);
2)、冷藏陈列柜短时间温度上升不得高于10℃。
(三)：冷冻与冷藏食物预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超越24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设备，健全相应办理准则
食物冷藏链各环节均需投入必备的设备和设备作为基础确保，加以的技能支持和严厉有用的办理准则，冷链各环节共同密切配合，才干把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食物的质量，不然难以达到预期效果。例如：
1)、冷藏运送：必备各种冷藏运送工具，如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洗消毒用具等。必要的车辆保养修理准则;装卸货规则和交代手续以及车辆调度准则等。
2)冷藏贮存：必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洗、除霜和修理准则;交代验货手续;食物贮期办理规则等。
3)、出售终端：必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规则;环境温度调理办理等。
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