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大豆组织蛋白

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产品型号: 食品级
产品规格: 1*25kg
起订: 25 kg
供货总量: 3000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-03-16 10:34
浏览次数: 540
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
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外观:呈肉色或淡黄色颗粒或块状。

产品优点:

1、本品采用大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含。

2、本品经过去腥工艺,感官及口感类似肉,疏松的纤维结构,易入味。

3、本品加工工艺精良,具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

用 途:

A)用于灌肉肠(如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠)等,加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;  

B)大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等,其味道和口感比纯肉丸子还好;  

C)饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;  

D)大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;      

E)在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,既降低了成本,又增加了蛋白质含量。

应用范围:是肉制品的替代品,替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品,其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观,并可降低生产成本。

使用方法

     1、用70-80℃温水泡水5-6小时

     2、脱水(甩干)

     3、用高速打浆机(1500转/分)将其单独打几分钟直至拉丝状态

     4、用常用的方法打浆

     5、在成浆中加入5-15%(对浆的比例)的已打成拉丝状态的组织蛋白,再机打两分钟,让组织蛋白与浆体混合均匀。

包装: 本产品采用食品级聚乙烯内外袋复合或根据产品不同型号确定包装,每包20公斤。

保质期: 干燥阴凉处贮存 保质期12个月

建议参考用量:25%-30%

技术指标

蛋白(干基)

 ≥50%

 水分

 ≤10%

 复水率

 ≥1:(2.7-3)

 脂肪含量

 ≤1%

 灰分

 ≤5

粗纤维 

3.5

脂肪(干基)

1.5

铅(以Pb计,mg/kg)

1.0

砷(以As计,mg/kg)

0.5

上海耐今实业有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!

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