分子蒸馏是一种特殊的液--液分离技术，不同于传统蒸馏依据物质沸点差分离原理，而是依据混合物中各物质的分子运动平均自由程差异实现分离的。根据分子运动平均自由程原理如右图所示，在理想状态下让液体混合物沿加热板流动加热，轻、重分子就会逸出液面而进入气相，由于轻、重分子的自由程不同，因此，不同物质的分子从液面逸出后移动距离不同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷凝板被冷凝排出，而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。这样就可以达到分离物质的目的。依据此原理人们设计了降膜式、离心式、刮膜式等各种蒸发器，在实际操作中由于各种条件的限制很难达到理想的分子蒸馏分离目的，而各种蒸发器都有一个共同的特性就是蒸发面与冷凝面的距离很短，从蒸发面溢出的分子到冷凝成液体所经历的行程很短所以称作短程蒸馏器
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