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中文名称:甘油磷酸钙
中文别名:甘油磷酸酯钙盐
英文名称:Calcium glycerophosphate
法定编号:CAS[27214-00-2]
分子式:C3H7CaO6P
分子量:210.14
化学类别:无机盐(矿物质)
性状:白色或微黄色结晶性粉末,无臭,几乎无气味,稍有苦味。微有引湿性。在空气中微有吸湿性。130℃时失去结晶水形成无水物,于170℃以上分解。溶解性:在水中微溶,在沸水或乙醇中几乎不溶。每g溶于约50ml25℃水。温度较低时更易溶于水,水溶液呈碱性。不溶于乙醇,能溶于甘油,柠檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度,但加热时易分解。
作用与用途
用于食品用钙强化剂,用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1%以下。用作营养增补剂;食品的钙质强化剂;稳定剂。用于婴儿食品、面包、发酵粉、小麦粉和面类等。用于配制复方制剂。