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甘露醇又名甘露糖,D-甘露糖醇 英文名称:Mannitol 分子式:C6H1406分子量:182.17。
无色至白色针状或斜方桂状晶体或结晶性粉末,无臭,具有清凉甜味,吸湿性极强小,水溶性稳定。熔点166,相对密度1.52,.489(20℃),沸点290-295℃(467kpa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%,25℃)、83m醇,较多地溶于热水。
用途:低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂。
限量:EEC规定不得作为婴儿特殊强化剂,可用于糖果;冰淇淋和胶姆糖,波果糖98%;硬糖5%;其他食品2.5%