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新千页豆腐配方、工艺、技术

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品牌: 天烨
产品型号: TMR-810A TMR-810B
产品规格: 25kg
起订: 25 kg
供货总量: 10000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-12-23 13:03
浏览次数: 861
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

                  千页豆腐配方
    大豆分离蛋白10%、玉米淀粉12%、面粉3.0%、植物油6.0%、TMR-810魔芋粉2%、饮用水67%。
千页豆腐生产工艺
    先将饮用水、大豆分离蛋白、玉米淀粉、面粉、植物油加入斩拌机中,斩拌成细腻膏体,加入TMR-810魔芋粉斩拌均匀;然后装入成形盒中压实并覆盖保鲜膜,常温静置4-6小时(或50℃30-50分钟),85℃蒸煮灭菌30分钟—冷却—切片—包装—速冻—成品。
TMR-810魔芋粉是石家庄天烨食品科技有限公司,运用公司国家发明(ZL20121 0254667.5)技术,制备的蛋白凝胶魔芋粉。
    本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力,能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保油特性。是生产千页豆腐、鱼豆腐理想的结构原料。
    用本品生产的千页豆腐出品率高、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。
本品分为TMR-810A弹脆型和TMR-810B膨化型两种类型。生产弹脆千页豆腐使用TMR-810A魔芋粉、生产膨化千页豆腐使用TMR-810B魔芋粉。
    千页豆腐配方、千页豆腐做法、千页豆腐技术、千页豆腐原料

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