为杭州风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼"。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。制作油酥芝麻酥饼的方法
1、酥饼的原料配方:
面粉600g,水300mL,食用油100mL,池打粉7g,食盆适量,香油、芝麻酱各30mL,醉母8g(约1小包),白芝麻约50g。
2、酥饼的制作方法:
(1)将食用油、泡打粉、面粉、水、食盐、酵母放人面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。加人香油、芝麻酱各30mL,棍合调匀成为油酥。
(2)揉好的面团取150g左右,在面板上撰成长约20cm,宽约15cm,厚2mm的面片,刷上一层油酥,卷成面卷,切成4份备用。
(3)取20g左右的面团,像撰饺子皮一样,撰成圆形的面皮,将步骤(2)中准备好的1份面卷略微神长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。撼扁成小圆饼状,成为烧饼坯。
(4)盘中铺芝麻,烧饼坯的一面沾2滴水,然后用手指涂抹,直到烧饼坯表面形成白色猫稠的面浆,白浆面。
产品参数: |
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旭众机械一直专注于研发生产酥饼机,在食品机械市场上占据了相当重要的位置,对整个酥饼行业的发展更是有着重大意义。
酥饼机,虽然是国内特有的食品机械设备,但是由于其生产能力强,生产食品的多样性,在上也有一定的客户采购。
产品简介: |
◆SZ-09C多功能三段酥饼机 ,采用三段渐进式打薄再将面皮压成合适的厚度。由自动出馅机将馅料充填至面皮上,经卷面轮将面皮卷成圆柱状,以成型刀具切割成球状。长条状饼胚,整个成形过程不会破坏面皮筋性,完全保持手工原味。 ◆生产速度,制品大小、重量、比馅比例、可随时调整、变更。 ◆酥饼机适用于生产酥饼类:酥式月饼、老婆饼、绿豆饼、葱油饼。 ◆酥饼机适用于生产面包类;奶油面包、豆沙面包、奶黄面包。面点类:荷叶夹刀切馒头、豆沙包、寿桃包、奶黄包等。 |
适用范围: |
适用于大、中型糕饼生产厂家,生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼(糕)、老婆饼、厦门馅饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼(糖馅饼)、四川汤氏麻饼)以及地方不同口味的休闲小面包、汉堡等。
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