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中泰预糊化木薯变性淀粉介绍
预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉，是在淀粉糊化呈分散状态后，
经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。该
类变性淀粉加工简单，用途广泛，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。
预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构，冷水可溶、冷水稳定性好和保水性等特性。
产品应用：
¯ 烘烤食品：蛋糕和面包预拌粉、吉士粉；
¯ 冷加工沙拉酱，蛋黄酱，烘焙馅料；
¯ 老婆饼、软曲奇；
¯ 速溶汤料。
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