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食品级塔塔粉厂家

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品牌: 食品级塔塔粉
产品型号: 食品级塔塔粉
产品规格: 25*1
起订: 25 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 湖南 长沙市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-07-24 10:51
浏览次数: 814
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

配方:

A:蛋黄4个

牛奶60克

百钻色拉油60克

细砂糖60克

盐1克

B:低筋粉120克

百钻无铝泡打粉3克

香草粉0.5克

C:蛋白4个

百钻 塔塔粉2克

细砂糖70克

材料:

1.将材料B中的低筋粉120克、百钻泡打粉3克、香草粉0.5克混合过筛备用.

2.拿两个大碗,以纸巾擦拭干净至碗内呈现无油、无水的状态即可

3.将蛋白和蛋黄分开打入步骤2的两个大碗中

4.用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来

5.继续加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在

6.此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒状.

7.将步骤1中的材料与加入步骤6的材料中一起搅匀均匀

8.将打蛋器拿起作测试,若面糊光滑细致且有流性就是成功的

9.在装有蛋白的大碗中,加入百钻塔塔粉

10..用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止

11.将材料C中的细砂糖分为三等份,取1/3的分量加入步骤10的材料中

12.继续搅拌至起细泡泡为止

13.将1/3的细砂糖加入,继续搅拌至发泡

14.将剩余的1/3细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白

15.取出步骤14中1/3的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀

16.将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀,即为香草戚风蛋糕的面糊

17.将面糊倒入20厘米烤模中,约6--7分满,放入180度的烤箱中,烤约35分钟取出

 

18.将取出的蛋糕倒扣出来放凉

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