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人参粥的原料是用糯米、裸大麦、小米、绿豆、红小豆、芸豆、花生、燕麦、大红枣、莲子、桂圆、人参片等
含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。而说到软滑、入口即化的豆腐营养就非常丰富了。
花生： 花生长于滋养补益，有助于，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
大枣：大枣每100克鲜枣含维生素C300——600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、维生素 B1、B2等多种维生素，民间就有“天天吃三枣，一辈不见老”、“五谷加枣，胜似灵仙草”之说，视其为良好的营养滋补品。除了具有营养价值，大红枣还具有很高的药用价值，能够益心润肺、合脾健胃、益气生津、提气、养颜等。
莲子： 莲子含多量淀粉，并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁等。用于脾胃虚弱，食欲减退，或泻痢不能食；脾虚或小便淋浊，妇女带下；肾虚遗精，尿频；心失所养，虚烦不眠等
桂圆：桂圆治疗虚劳赢弱、、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著。此外桂圆还有抗老防衰的作用，因为它能抑制人体内使人衰老的一种酶的活性，加上所含的丰富的蛋白质维生素及矿物质，久食可“使人轻身不老
人参：人参被人们称为“百草”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
俗话讲：腊七腊八冻掉下巴!这是一年之中最寒冷的日子! 中医理念中也有药补不如食补之说，指的就是(腊八粥/与中药八位药材吻合) 现在我们吃的“八宝粥”、“八宝饭”，就是源于我国古代的“腊八粥”。不过，如今物质丰富了，原材料一年四季都有卖。“腊八粥”--八宝粥(或八宝饭)不一定非要等到腊月初八才得有
多种营养成分全在这碗粥里
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