批发供应零售苹果酸钠、食品级[苹果酸钠生产厂家]用途

中文名称 ：苹果酸钠

CAS登录号：676-40-0

执行标准：国标

分子式：C4H4O5Na2•H2O

分子量：196.06

级别：食品级

含量：99.9％

三、【苹果酸钠生产方法】性状：苹果酸钠为白色晶体粉末，苹果酸钠无臭味咸，苹果酸钠易溶于水。

dl-苹果酸钠是一种良好食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品鲜嫩度，并赋予其良好口感，此方面应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐三分之一，故可以用作食盐代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

苹果酸钠【限量】FAO/WHO(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加

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