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厂家直销α-淀粉酶 [食品级α-淀粉酶生产厂家]供应商

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品牌: 康源
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25
执行标准: 国标
起订: 1 公斤
供货总量: 2000000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-05-18 08:10
浏览次数: 741
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
一、【α-淀粉酶性质】
        中文名称 :α-淀粉酶
        CAS登录号:有
        英文名称:a-Amylase
        酶活力:1万
        PH:6.0-7.0
        酶制剂加量 0.15 -0.30kg
       反应温度 50 -60 οC
       级别:食品级
       含量:99.9%
       中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。α-淀粉酶广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业液化以及纺织、印染退浆等。
α-淀粉酶原理:能水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一短链糊精及少量低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则形式进行分解,从而使淀粉糊粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。
真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔( Aspergillus oryzal var )发酵、精制提取而成一种食品级α - 淀粉酶。
 该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部α -1.4 糖苷键,生成大量麦芽糖及少量麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
 该酶主要用于高麦芽糖浆生产,也可用于啤酒等行业。 
二、【α-淀粉酶用途】酶制剂
三、【α-淀粉酶生产方法】
    1、α-淀粉酶热稳定性:α-淀粉酶在60οC以下较为稳定,最适作用温度60 -70οC,α-淀粉酶可适用于达90οC液化过程。
    2、α-淀粉酶PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6.0,PH5.0以下失活严重。
    3、钙离子浓度对酶活力影响:钙离子对酶活力稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。

α-淀粉酶应用方法
     1、α-淀粉酶在饴糖、酶法味精上应用   淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。
     2、α-淀粉酶在啤酒生产上应用:α-淀粉酶使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。
     3、α-淀粉酶在纺织品退浆上应用:α-淀粉酶使用精制液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温丝绸、化纤、棉毛织品退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。
     4、α-淀粉酶在其它工业:α-淀粉酶一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。
     α-淀粉酶储存:α-淀粉酶系生物活性物质,日光、温度、湿度要引起酶失活。α-淀粉酶应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。
真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同是,真菌α—淀粉酶最适作用温度为55℃左右,超过60℃开始失活;其水解淀粉产物主要是高含量麦芽糖和一些低聚糖及少量葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高(中温α—淀粉酶70~80℃,耐高温α—淀粉酶为95~105℃),水解淀粉主要产物是糊精。因此,细菌α—淀粉酶只能用于发酵工业,而真菌α—淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等生产,具有十分广阔市场前景。
真菌α-淀粉酶  
酶应用方法
 真菌α - 淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆生产。糖化条件取决于 PH 、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己条件决定工艺条件,一般建议使用方法如下:
 PH 5.0-5.5 ,反应温度 50 -60 οC ,酶制剂加量 0.15 -0.30kg / 吨干淀粉,糖化时间 12-24 小时。
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