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藻蓝
中文名称： 藻蓝
英文名称： Spirulina blue
别名： 海藻蓝 Algae blue； Lina blue
详情： 结构式：主要着色成分是C-藻蓝蛋白、C-藻红蛋白和异藻蓝蛋白。藻蓝蛋白含量约20%。主体结构为：
分子式：C34H39 N3O6
分子量：585.71
藻蓝-理化性质：
亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点，藻蓝析出。对光较稳定，对热敏感，金属离子对其有不良影响。
亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点，藻蓝析出。对光较稳定，对热敏感，金属离子对其有不良影响。
来源与制法：取海水或淡水养殖螺旋藻，冲洗、破碎、提取、离心取上清液，浓缩，加入稳定剂后干燥制得。
毒理学依据：
①LD50：小鼠经口大于33g/kg（bw）（雌、雄性）（广东食品卫生监督检验所）。
②骨髓微核试验：无致突变作用。
藻蓝-质量要求：质量标准
吸光度 (620nm) ≥ 12（海水）6（淡水）
灰分/% ≤ 7.0
水分/% ≤ 12.0
铅/% ≤ 0.0005
砷（以As计）/% ≤ 0.0001
藻蓝-用途与注意事项：
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）饮料类，使用量0.8g/kg。
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）饮料类，使用量0.8g/kg。
鉴定方法：
①呈色反应 pH值在4~8范围内呈海蓝色，水溶液具有微弱红色荧光。 不
②沉淀反应调pH值至3.4，溶液出现沉淀
藻蓝生产厂家
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