菊粉价格

    菊粉又称菊糖，是以块茎类植物菊苣为原料加工而成的功能性多聚果糖，也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种的功能性配料，已被世界20多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、中。在欧洲，经过近30年的研发与市场应用，证实菊粉具有调节肠胃、降低热量、辅助血糖降低等多种生理功能。 

　　中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会主任委员耿精忠告诉中国经济网记者，菊粉是膳食纤维家族中的优良产品，于2009年被我国卫生部批准为新资源食品。随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求向低糖、低脂肪、高膳食纤维转变，而菊粉这种功能性膳食纤维将在促进人体健康，促进传统食品工业的高新技术改造，促进廉价农副产品的高附加值转化方面发挥重要作用。  
丰宁平安高科实业有限公司董事长钱晓国介绍，丰宁高科菊粉高科技农业产业化项目占地200多亩，计划投资5亿元人民币，分三期建成年产3万吨的多聚果糖生产线，力争打造的菊苣产业基地，目前一期工程已建成投产。公司同步技术，并在范围内选择供应商和合作伙伴，确保产品技术和质量达到并超过欧盟标准。  
中国经济网记者获悉，项目一期已投资1.2亿元，种植菊苣5000余亩。项目三期达产后，年销售收入将达到9.6亿元，利税2.8亿元，发展菊苣种植基地15万亩，每亩创收不低于1100元，直接带动当地农民增收1.5亿元。一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度 　　1、 血糖值下降 　　空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告： 　　(注：血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克，低于这个标准是低血糖，高于这个标准是高血糖。) 　　2、 减轻的症状 　　以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗方面有着特殊的。有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。 　　二、消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有奇效 　　很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出嗅味气体，从而恢复肠的健康。，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。　　三、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口 　　新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内，即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的。 　　四、美肤　　由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明：食用菊粉对皮肤有很好的。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说，菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的，使皮肤变得光华细嫩有光泽。　　没有的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液，3个月后，皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。例如；吉川样子小姐吃菊粉后说：“我没有，只是觉得自己太胖了，为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙，每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后，我的皮肤明显有改善，现在觉得自己的皮肤又光滑又白净，不化妆都觉得很漂亮。” 　　五、 祛除湿疹中山先生的女儿患有湿疹，每天晚上都痒得不能睡好觉。浑身抓得都是血斑点。吃了很多药，荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的。肠胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也就增加了，湿疹都没了。　　六、 对大肠癌有 　　据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有。美国在10年前就有专门的机构研究菊粉。日本有一个末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。 　　七、改善血管障碍　　菊粉对改善血管障碍非常显著。有很多关于菊粉，降低的报告。 　　八、　　菊粉主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到的目的。另一方面，摄取菊粉后血糖下降，血糖不会上升，肾脏的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到的目的。

菊粉用途：

菊粉，源自于菊苣根，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2～1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2～60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每日摄食10～158菊粉对控制体重、改善肠道功能、防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。

　　1　菊粉的萃取工艺

　　目前，生产低聚果糖一般采用黑曲霉等产生的果糖转移酶，作用于高浓度(50～60%)的蔗糖溶液，而获得低聚果糖产品。用热水从菊苣中抽提的菊粉，为天然原料。

　　2　菊粉的生理功能

　　菊粉是一种天然的碳水化合物，几乎不被胃酸水解和消化。菊粉在到达结肠前未被破坏，在结肠中被大量有益微生物发酵，从而具有低聚果糖和膳食纤维的特点。

　　2.1　控制血脂

　　近年来，已证明膳食纤维的，它能降低人和动物的血脂水平，使人和小白鼠的血清和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服菊粉5～10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka 等人报道，50～90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸脂和总的水平降低。Yamashita等人给18名人进食8g菊粉两周，总减少 7.9%(P<0.01)，LDL-降低10.4%(P <0.02)，但HDL—没变。而摄食食糖的对照组，上述参数没有变化。Brighenti等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总减少 (8.2%，P<0.005)，甘油三酸酯则大幅降低 (26。5%，P<0.005)。

　　许多膳食纤维通过吸收场内脂肪，形成脂肪—纤维复合物随粪便徘出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料，丙酸盐抑制的合成。

　　2.2　降低血糖

　　低聚果糖是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。

　　2.3　促进矿物质的吸收

　　菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离子。任何菊粉一 矿物质复合物在发酵中均被降解，析放出矿物质，因而使金属离子得到有效的吸收。另外，由发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位，使许多矿物质的溶解 度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。而且，研究表明，短链脂肪酸，特别是丁酸盐，能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。

　　2.4　使肠道双歧杆菌增多

　　研究表明，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍)，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被双歧杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长。所以，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。

　　2.5　防便秘及治疗症

　　膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。

　　其作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。

　　3　应用

　　(1)巧克力制品代糖品

　　菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用，效果更好。

　　(2)替代奶油及冰棋淋的油脂

　　菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。

　　(3)改进低脂干酪特性和口感

　　菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

　　(4)强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来更佳的口味。

　　(5)生产低脂肉制品

　　替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

　　(6)降能食品

　　菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度 10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。菊粉—— 产品简介【主要成分】果聚糖【提取来源】菊芋【产品规格】大于90% 【检测方法】HPLC 【产品性状】白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水【药理作用】 1 促进益生菌增值，防止便秘、结肠癌 2 促进矿物质的吸收和维生素合成 3 糖的取代品，预防 4 改善肠道环境 5 防止龋齿 6 提高免疫力【产品包装】依客户要求或内用双层塑料袋，外用铝箔袋，1公斤/袋或25公斤/纸板桶。【产品保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。【保 质 期】两 年菊粉——产品应用 ★性能优异的脂肪替代物：当它与水混合时，就会产生乳脂般结构，能轻易的与食品融合，替代脂肪提供光滑的口感和平衡圆润的风味。大量的水被网状结构固定， 保证了胶体长时间物理稳定性。化学性质比较稳定 能够与其他食品添加剂结合使用，在乳制品中应用能增强风味，改善食品口感 。与木糖醇结合使用，能增强乳制品风味，改善质地和口感。 ★新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐日摄入量为15-20克。菊粉的应用: ★乳制品：应用于配方奶粉、酸牛奶、乳饮料、奶片、液态奶 乳制品是运用菊粉的理想食品系统，能有效提高人体对钙质的吸收率20%以上，并 能在低脂乳制品的应用中模拟乳脂肪的口感，增加制品中纤维的含量，可替代低聚糖类，是显著的双歧杆菌增殖因子。 ★饮料：高纤维果汁饮料、功能性饮料、运动饮料、固体饮料、植物蛋白饮料、果冻类食品 添加菊粉后，除增加制品膳食纤维和低聚糖功能之外，还可提高钙、镁、铁等矿物质的吸收率20%以上，并可掩盖苦涩并给人柔软的感觉,使饮料风味更浓、质地更好。低脂低热量食品：低脂奶油、低脂涂抹类食品、低能量蛋黄酱、冷冻甜点、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可 替代20-50%的脂肪，是一种优良 的脂肪替代物，可把脂肪替代成纤维，当与水结合会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中取代脂肪，并能够提供光滑的口感，良好营养平衡及圆满的风味。 ★焙烤制品：蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品，诸如益生原面包，高纤维面包等。 ★：作为便秘、、等各种健康食品的原辅料和载体 对于调节肠道菌群、、促进钙质或矿物质吸收等或者功能性食品（食品等），菊粉都是的配料或者功能性成份之一。

多酚氧化酶（Polyphenoloxidase. PPO）属于氧化还原酶， 其活性部位含有铜元素，早在1937年分离出来， 存在于一些细菌与真菌，以及大部分的植物、一些节肢动物和所有的哺乳动物中。随着研究的深入， 将其中分为两种类型：一种是对二酚氧化酶，有树胶氧化酶、洛氨氧化酶；另一种是邻二酚氧化酶包括儿茶酚氧化酶、多酚氧化酶和单酚氧化酶。
   
    PPO广泛存在于许多植物组织中， PPO可以增强植物组织抵抗微生物侵犯的能力， 它说催化的反应产物醌类进一步聚合生成不溶性黑色聚合物，抑制感染的扩散。大多数果实和蔬菜中都有PPO的存在，如大麦、茶、土豆、黄瓜、菊芋、生菜、木 瓜、葡萄、芒果与苹果，还包括可可豆等植物种子。褐变可能是PPO酶促反应引起的，也可能是酚化何物的非酶氧化作用的结果。在采摘收获后， PPO所引起的反应常常会使果肉褐变，褐变常引起产品颜色、风味和柔软度（可能是果胶酶的作用）的变化，从而导致品质的改变，造成营养成分的损失。一旦细 胞壁和细胞膜破裂，酶法氧化反应还会加剧。 并非所有的褐变反应都是有害的，譬如有些产品如黑葡萄干、茶叶、咖啡、可可产品和梅干，褐变能使它们的品质得到改善。
   
    菊芋块茎含有丰富的PPO，能催化菊芋酚类化合物氧化，从而导致菊芋提取液褐变，色泽加深。 由于菊芋中的PPO集中存在与块茎表皮细胞，如果采用拨皮手段处理菊芋，不能满足工业化规模生产的要求；或者提取菊芋菊粉SO2隔绝氧气，抑制酶活性，这将增加生产成本，对工艺设备的密封性能提出较高要求。因此，可采用热烫的方法对菊芋进行预预处理。充分灭酶，减轻菊粉
    
    温度对于酶促反应的影响通常包括两个方面：一方面是但温度升高时， 与一般的化学反应一样， 反应速度加快；另一方面，随着温度升高而是酶蛋白逐渐变性，反应速度水质下降。因此， 酶促反应存在一个适（佳）的温度，温度是上述两个方面平衡的结果。试验表明，在30-40℃之间，温度对于PPO活力几乎没有抑制，PPO保持较高 的活力，而且较低温度下，如果温度处于10-30℃， 还能够加速PPO酶促反应。随着温度升高，PPO活力逐渐降低，50℃保温30min，酶活力为初的78%；60℃保温30min ，酶活力为初的50%。但温度超过70℃，PPO活力急剧降低。70℃保温5分钟，相对酶活力为54%；保温30min ，PPO丧失活力。80℃或者90℃保温5min，相对酶活力为21%和9%。90℃保温10分钟，PPO活力完全丧失。
    
    因此， 提取菊芋菊粉 可以采用热烫的方法，如90℃热水对菊芋处理10min，使PPO失活，以达到减少褐变的目的。而且工业实践也证明，预先经过热烫预处理的菊芋，其菊粉提取液呈淡黄色，而没有经过热烫处理的菊芋，其菊粉提取液呈深褐色。的生产过程中，脱色工艺的负担。过程中通入

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后回形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。

3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。

4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。