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韧性饼干复合酶,饼干复合酶

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品牌: 维邦
产品型号: R100
产品规格: 2.5公斤/袋,25公斤/桶
起订: 25 公斤
供货总量: 100000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 江苏 苏州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-03-24 10:04
浏览次数: 881
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
产品使用说明书
  韧性饼干酶制剂
   
产品功能:
  1,减筋,可以50%~替代化学添加剂-焦亚硫酸钠;
  2,显著提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽;
  3,饼干起发好,饼体饱满,有层次;
  4,显著提升饼干的口感,松脆、化口;
  5,显著提升饼干的自然焙烤香味,消除面粉味;
  6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率;
  7,可以减少面团加水量5%左右,降低能耗。
   
使用方法:
  使用时先称取适量本品溶解于2KG 30度左右的温水中,在打粉阶段加入到面团中
  (先打浆,然后加面粉,再加焦亚,加酶制剂),再打粉6~25分钟(依据搅拌机
  类型、搅拌速度和面团温度而调整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干
  类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。
  提示1:本产品最适作用温度为30~45度,最适作用pH值为6.0~7.0
  提示2:使用本产品后,面团加水量要比原来仅用焦亚硫酸钠的面团减少5%左右。
  提示3:维邦牌酶制剂为生物制品,其中不含焦亚硫酸钠等任何化学添加剂。
         一般情况下,使用本品后,对于低糖韧性饼干,可以替代焦亚硫酸钠;
         对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与焦亚
         硫酸钠配合使用,配合使用时,焦亚硫酸钠的建议用量为0~10克/25公斤面粉。
         
产品型号:
特松脆R100  经典型,减筋,面团可以即打即做,适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干
特松脆R101  物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干、半甜韧性
饼干、薄脆饼干及半发酵饼干
   
建议用量:
  特松脆R100    万分之三至万分之六(即每包面粉中添加8~15克)
  特松脆R101    万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克)
   
产品包装:
  2.5kg/袋(铝箔袋),10/桶或依客户要求
   
保质期:
  储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。
  在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。
   
运费说明:
    以上价格为桶装每公斤的价格,低于25KG,买家承担,25KG以上(含25KG),卖家承担!
免费拿样:
     欢迎饼干厂来电咨询,共同探讨饼干解决方案,同时公司免费提供样品!

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