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化学名： 柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
分子式： K3C6H5O7 ·H2O
分子量： 324.41
CAS: 6100-05-6
性能： 透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。
用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg
质量指标： 质量指标
GB14889-94
BP93
含量%
99.0
99.0
氯化物(cl)%
-----
0.005
硫酸盐≤%
------
0.015
草酸盐≤%
------
0.03
重金属(以Pb计)%
0.001
0.001
砷（以As计）≤%
0.0003
-----
K2O含量≥%
43.08
-----
钠≤%
------
0.3
水分≤ %
------
4.0-7.0
碱度
Accord With The Test
Accord With The Test
干燥失重%
3.0-6.0
-----
样酒透明度及色彩
------
Pass
易碳化物
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Pass
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