正宗酸辣粉的做法

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1. 干黄豆冷水浸泡三小时；红薯粉*条用温水浸泡二十分钟。
2. 花生和黄豆放到油锅里炸*香，捞出沥干油份；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
3. 锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水，碗内先放入调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，即可。
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“重庆酸辣粉”系，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后用传统手工漏制而成。 酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！重庆酸辣粉，素有“天下粉”之美名。
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酸辣粉前景与优势：
酸辣粉，市场广阔，商机无限：人们的主食*是各种普通粉条，粉丝，面条等，这些食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠；从早餐的汤粉，牛肉粉，肥肠粉，炸酱面 …… 午餐的丝粉煲，炒粉，凉拌面 …… 晚餐荤素面粉以及休闲小吃中，粉丝、面条无处不有。各地方特色的粉丝面条几乎都卖得特火。像酸辣粉这种香飘几十米，口味，保健功能神奇的绝色食品，生意自然更加无比了。

素有“天下粉”之称的酸辣粉，以其口味的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常，更是创下在重庆解放碑日平均销售过8000碗的成绩。柔和四川的尖辣，加上武汉风味，口味，汤料鲜美。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。
 

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