供应工厂直发沙冰稳定剂 复配食品添加剂

TC-系列复配乳化增稠剂

莎比特产品应用

一、配方（%）：

二、特征：

    适用于莎比特即膨化雪泥类产品，该类产品无奶无油，由单糖与多糖物质构成，产品有较好的膨胀率，冰晶析出能力优秀，口感清爽。

三、工艺要点：

   1、50℃下混合物料。

   2、杀菌：于75℃保温20-30分钟；果汁保温时加入一起灭菌（也可单独灭菌冷却后加入老化缸）。

   3、均质：冷却到70℃，均质压力为12Mpa。

   4、老化：冷却至2℃-4℃，老化4小时以上。

   5、调酸、香、色：酸需用适量温水溶解成酸液缓慢加入；然后加入香精、色素。

   6、成型：凝冻机凝冻膨化灌装生产，膨化率60%-80%。