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二氧化氯分子结构特点是氯原子以2个配位键与2个氧原子结合，其外层还存在一未成对电子，具有很强的氧化作用。二氧化氯对细菌及其他微生物的细胞壁有较好的吸附和透过性能，可与蛋白质中的部分氨基酸发生氧化还原反应，使氨基酸分解破坏，进而控制微生物蛋白质的合成，导致微生物死亡。
二氧化氯能阻止蛋氨酸分解成乙烯，且能破坏已形成的乙烯，从而延缓腐烂，同时可以控制腐败菌，但不与脂肪酸反应，不影响食品的品质。
二氧化氯广泛应用于果蔬、畜禽制品、水产品等的消毒、保鲜，奶制品、啤酒、饮料生产加工过程中的消毒，食品包装，环境消毒、除臭等多个领域。
二氧化氯是A1级安全消毒剂，具有很强的杀菌能力；同时杀菌过程不产生有害物质，不影响食品的风味和外观品质，是目前上公认的性能优良的食品消毒保鲜剂。世界上许多国家将其广泛用于食品加工的各个领域，取得了良好的效果。
二氧化氯在不同行业的使用方法及浓度：
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应用企业 |
消毒对象 |
使用浓度（mg/L） |
消毒时间（分钟） |
使用方法 |
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食品、制药加工企业环境消毒 |
操作者洗手 |
70-80 |
1 |
浸泡后自然干燥 |
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车间入口处消毒池 |
150-200 |
0.5 |
浸泡 |
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生产环境空气消毒、除臭 |
140 |
30 |
用喷雾器0.5kg/10M3空间 |
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1000 |
3-8小时 |
将消毒液倒入敞口容器内熏蒸0.2/100M3空间 |
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乳制品加工企业 |
环境消毒同上 |
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管道、贮藏罐CIP管线 |
40-80 |
20 |
用消毒液循环消毒后，用无菌水冲洗 |
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生产工艺用水 |
1 |
按比例配制后使用 |
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肉制品加工企业 |
冻肉制品、防腐保鲜 |
30-40 |
5-10 |
浸泡 |
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环境及动物体表消毒 |
100-150 |
1-3 |
喷雾及喷淋 |
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水产品加工企业 |
水产品运输过程中防腐保鲜 |
40-50 |
5-10 |
浸泡在5℃温下，有效延长保鲜期 |
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40 |
运输过程中 |
用消毒液制成冰块，覆盖贮藏及运输 |
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纯净水加工企业 |
PET瓶的消毒 |
轻污染回收瓶 |
100 |
5-10 |
碱洗后用消毒液循环喷射消毒，控干可罐装 |
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重污染回收瓶 |
300 |
浸泡消毒后同上操作 |
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水体杀菌消毒 |
0.5 |
5-10 |
按比例加入水中 |
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净菜加工企业 |
净菜、水果消毒后生吃 |
30-50 |
5-10 |
浸泡后清水冲洗 |
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食用菌 |
生长过程中防治病毒性、细菌性的病害 |
50 |
3-5 |
喷雾 |
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运输贮存中防补褐变 |
60 |
5-10 |
喷洒表面 |
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保鲜 |
50 |
5-10 |
浸泡凉干后包装 |
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漂白 |
1000 |
5-6小时 |
浸泡 |
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啤酒生产 |
发酵罐、管道及瓶体 |
50-200 |
10-30 |
循环冲洗，瓶体喷淋 |
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注意事项：
1.本品应放在避光、防潮、阴凉、干燥、通风处单独存放。
2.避免在阳光下或易燃，易爆的环境中操作。
3.配制溶剂时用塑料容器或瓷器。
4.二氧化氯对有色织物有漂白作用，操作时应避免穿深色衣物。
5.浓度大时有刺激性气味，应根据实际情况注意通风和防护。
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