以黄豆为主要原料制成的,它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以说是滋味无穷。
人们在盛夏酷暑,或病后初愈,吃点腐乳稀粥,更能刺激食欲。当年周恩来到桂林视察时,听说桂林腐乳是广西有名特产,还特地要求服务员买给它品尝呢。吃的就是这个味。
产地:广西桂林
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