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膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
种类
聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶等。还有比如：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素等都属于水溶性膳食纤维。
食品种类
燕麦、魔芋、海带、麒麟菜等藻类、赤道红藻麒麟菜的膳食纤维可达87%，是的功能食品。植物中提取的水溶性膳食纤维的纤维含量高达98%。
国内应用
当前营养组织对人体营养结构的改变提出可靠建议。国内也径向相关的报道和重视，“十二五”规划当中，倡导发展膳食纤维的应用，遏制慢性病对国人造成的潜在危害，中国膳食纤维饮料由纤之力公司开发研制成功，这也是国内从事专业研发和生产水溶性膳食纤维的企业，并得到国家大力支持，“纤之力”以菊芋植物提取的水溶性膳食纤维素作为产品主要原料，作为以膳食纤维为原料的产品，开创了我国在高含量膳食纤维饮品领域的先驱。对于我国改善国民营养结构，提高国民身体免疫力，遏制慢性病，奠定了基础。
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