水果保鲜冷库

 一、水果保鲜冷库的特点

果蔬等园艺产品，是农业生产中效益较高的产品之一。自改革开放以来新疆的果蔬产业快速发展，已经成为农民增收的重要组成部分和支柱产业。

新疆是我国的瓜果区，具有种植瓜果得天独厚的气候和水土资源，被称赞为中国西部的阳光沙产农业，在消费者心目中占有不可替代的地位。随着农村种植业结构调整的深人进行，各级政府立足当地资源优势，把发展葡萄、石榴、香梨、苹果、枣及哈密瓜等作为培育的新的经济增长点。新疆虽然在果蔬栽培上具有优越的生态条件，但特殊的地理位置使新疆果蔬供应方面成为相对封闭的区域，农产品择销上存在着市场信息不很灵通、产地分散、运距长等不利因素，导致收获季节果蔬大量上市堆积，销售困难，价格低廉，而且腐烂损失严重，农民增产不能增收。农产品的贮藏保鲜就变得尤为重要。面对这一形势贮藏保鲜就是在建立保鲜库的基础上，根据不同产品及不同预贮品种的生理化特性，通过种类和品种选择、合理的田间管理措施、合理采收、正确包装、及时预冷，合理地改变环境中的温、湿度及气体成分，通过科学的防腐措施，使农产品经过一段时期的贮藏后仍能保持完好的外观质量和内在品质。

瓜果、蔬菜从采收、销售到消费的产后全过程中，必须解决好两个方面的矛盾，其一是采收期过于集中。采收期内产品数量庞大，但市场需求则相对稳定，如果处理不当，可能会出现大量腐烂或赔本销售。其二是市场，产品成熟后要经过采收、包装、存放、运输、销售、购买和消费全过程，所需时间从一天到几十天甚至上百天不等，在此过程中，产品会由于水分蒸发而脱水失鲜，由于旺盛的呼吸作用而变得衰老变质，由于致病微生物侵染而腐烂败坏，终失去商品价值。利用现代化贮藏保鲜设施和技术对瓜、果、蔬菜进行贮藏保鲜，是解决上述矛盾、提高产后增值效益的有效措施。

在冷库分类中，通常以贮量1万吨以上的为特大型冷库，2000~1万吨为大型冷库，1 000~2 000吨为中型冷库，1 000吨以下的属小型冷库，而贮量只有十几吨或几十吨的称水果保鲜冷库。与大、中、小型冷库相比，水果保鲜冷库具有以下特点:

(一)库容小，经营灵活性好

贮藏保鲜农产品的目的是在淡季进人市场销售。对于贮藏保鲜来说，“淡季”就是商机，只有抓住真正的“淡季”才能使产品卖出好价钱。一般而言，一个冷库炙贮存一种产品，较大冷库的经营难度加大，因为很难在较短的“淡季”把一种产品全部售完，而另一部分错过“淡季”的产品只能在以后的日子里逐渐销售，不但价格上要打折扣，而且随着时间的延长，管理成本上升，产品质量下降，整体效益受到影响。微型库则不同，贮量只有十几‘吨或几十吨，量少使产品质量及各项操作管理的质量把关相对容易，贮藏保鲜效果好，一旦捕捉到商机，可一次或在较短的时间内将产品处理完毕，获得好的收益。

(二)有利于提高产品的贮藏保鲜质量

采前的田间管理措施、采收时间、采收方法、产品包装、预冷、产品从采收到入库的时间控制等各个操作环节都与贮藏保鲜效果有直接关系。产品采收后可立即进行预冷人库产品质量的好坏和操作技术是否到位都与投资者的利益有关。因此，在整个过程中能够做到精心选料、仔细采收、认真操作、产品保鲜质量好。

(三)造价低，投资少

在投资构成中，不含电力增容、征地、土地使用税、房地税、公证费等，在庭院边角或地头均可建库。库体可用合适的旧房改造，也可新建，一般每贮藏1公斤果蔬需一次性投资2.5元左右，即容积120米3库可贮水果20吨，总投资约2.5~5.0万元，其中土建1.0~2.5万元，设备投资2.5万元左右。建库后，只要掌握科学的贮藏保鲜技术，按要求把好产品选择、采收、包装、预冷、防腐及库体运行管理等程序的质量关，并且搞好经营销售，一般贮藏一季就可收回固定资产投资，甚至在此基础上还有盈余。

(四)操作简便，自动化程度高

在水果保鲜冷库的制冷机组中，配备有自动化程度较高的控制系统，可自动对库内温度进行监测和控制，温度控制的精确度可达到±0.59C。例如，某种产品的贮藏温度被设定为2±0.590，当温度高于2.5℃时，制冷机组通过控制系统自行启动使库温下降，库温降至29℃时自行停机，就像一台大型电冰箱一样，无需专人值班管理，为库主提供了极大便利。

综上所述，由于水果保鲜冷库具备了以上的优点，就更容易被我们所接受，也成为了目前建造广泛的一种类型。