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鸡蛋新鲜度测定仪介绍:
鸡蛋新鲜度测定仪使用方便,只需将仪器 平稳放置在测定台面上,转动中央测定 针即可快速而准确的读出浓厚蛋白高度。 测定精度为1/100mm。根据浓厚蛋白测 定结果,使用蛋质计算尺即可快速推算 出哈氏单位(Haugh Unit)
哈氏单位是根据鸡蛋重量和浓蛋白高度,按公式计算出其指标的一种方法,用户可以此来衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度,它是现在上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。 新鲜蛋的哈夫指数在80以上。随着存放时间的延长,蛋白质的水解,使浓厚蛋白变稀,蛋白高度下降,哈夫单位变小。当哈夫单位小于31时则为次蛋。