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中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8[1]
感官指标
外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。其它功能性指标可按用户要求确定
蛋白（干基）%≥90脂肪%≤1
水分%≤7.0灰分%≤6.
粗纤维≤1氮溶解指数（NSI）≥85～95
砷mg/kg≤0.5铅mg/kg≤1.0
项目名称标准要求
粗蛋白质（干基）
（N×6.25）%≥90≥90≥90
PH值7.0±0.5
水分（%）≤7.0
灰分（%）≤6.0
卫生标准
项目名称标准要求
菌落总数(cuf/g)≤30000
大肠杆菌（MPN/100g）<30
致病菌不得检出
铅（以pb计），mg/kg≤1.0
砷（以As计），mg/kg≤0.5
运用膜分离技术，具备在确保提取物的高活性.高纯度.高质量前提下：对大豆蛋白进行高纯度分离提纯，大豆分离蛋白的理化指标：
蛋白(干基)%≥90;
脂肪%≤1;
水分%≤7.0 灰分%≤6.0;
粗纤维≤1;
氮溶解指数(NSI)≥85～95;
砷mg/kg≤0.5;
铅mg/kg≤1.0。
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制
作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
大豆分离蛋白水合性
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。
大豆分离蛋白吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
大豆分离蛋白凝胶性
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
大豆分离蛋白结膜性
订购方法：订购量大的,免运费(若需增票,请传开票资料)；2. 到货日期：物流、汽车运输、EMS邮政快递，申通、韵达快递等，款到3天内发货；3.质优价廉，欢迎订购，以上量大从优。4其他服务：如您对产品服务及技 术指标有特殊要求，请及时通知我方；服务宗旨：竭诚提供产品，售后服务客户满意度100％.
联系人：刘经理，手机：135-9888-3826.切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
感官指标
外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。其它功能性指标可按用户要求确定
蛋白（干基）%≥90脂肪%≤1
水分%≤7.0灰分%≤6.
粗纤维≤1氮溶解指数（NSI）≥85～95
砷mg/kg≤0.5铅mg/kg≤1.0
项目名称标准要求
粗蛋白质（干基）
（N×6.25）%≥90≥90≥90
PH值7.0±0.5
水分（%）≤7.0
灰分（%）≤6.0
卫生标准
项目名称标准要求
菌落总数(cuf/g)≤30000
大肠杆菌（MPN/100g）<30
致病菌不得检出
铅（以pb计），mg/kg≤1.0
砷（以As计），mg/kg≤0.5
运用膜分离技术，具备在确保提取物的高活性.高纯度.高质量前提下：对大豆蛋白进行高纯度分离提纯，大豆分离蛋白的理化指标：
蛋白(干基)%≥90;
脂肪%≤1;
水分%≤7.0 灰分%≤6.0;
粗纤维≤1;
氮溶解指数(NSI)≥85～95;
砷mg/kg≤0.5;
铅mg/kg≤1.0。
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制
作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
大豆分离蛋白水合性
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。
大豆分离蛋白吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
大豆分离蛋白凝胶性
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
大豆分离蛋白结膜性
订购方法：订购量大的,免运费(若需增票,请传开票资料)；2. 到货日期：物流、汽车运输、EMS邮政快递，申通、韵达快递等，款到3天内发货；3.质优价廉，欢迎订购，以上量大从优。4其他服务：如您对产品服务及技 术指标有特殊要求，请及时通知我方；服务宗旨：竭诚提供产品，售后服务客户满意度100％.
联系人：刘经理，手机：135-9888-3826.切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
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