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烟酸
【英文名】Nicotinic acid
【别名】Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
【中文名称】烟酸，
【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP
【分子式】C6 H5NO2
【分子量】123.11
【CAS 】59-67-6【EINECS 登录号】200-441-0
【密度】1.473【熔点】234-238°C
【水溶性】1-5 g/100 mL at 17°C
【安全说明】S24/25
【物化性质】
白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气。味微酸。1%水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性。干燥状态极稳定。在烯酸或碱性溶液中几乎不分 解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物或碳酸盐的溶液内。几乎不溶于乙醚。天然品存在于米糠、鱼肉、肝脏、、心脏肌肉、酵母中。
用途：营养增补剂，发色助剂。
用途：营养增补剂，发色助剂。 本品为辅酶的构成成分之一，对生物体内代谢有重要意义。也可由肠内细菌合成。又可由体内的色氨酸生成。一般不易引起代谢拮抗物质的食品为主食时，往往发生缺乏而导致糙皮病。
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