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糖精钠是古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
熔点: 300ºC
水溶性: =10G/100MLAT20ºC
性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状：
无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
水溶性: =10G/100MLAT20ºC
性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状：
无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
味极甜，即使在10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约0.00048%。
在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300~500倍。
在酸性条件下加热，甜味消失。
并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
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