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结冷胶厂家 结冷胶价格

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品牌: 结冷胶
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 25 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 陕西 西安市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-06-17 17:15
浏览次数: 693
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
西安大丰收生物科技有限公司为您提供结冷胶
【结冷胶——简介】
结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
【结冷胶——用途】
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;
2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;
3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;
4、结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;
5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。
6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。
【结冷胶——质量指标】
纯度(干基计;GT-7;试样1.2g)
二氧化碳的产生率是3.3%~6.8%
干燥失重(105℃,2.5h)
≤15%
铅(原子吸收法)
≤2mg/kg
≤3%
异丙醇
≤750mg/kg
杂菌数
≤10000个菌落/g
酵母和霉菌(GB 4789.15-94)
≤400个菌落/g
大肠杆菌(GB 4789.3-94)
阴性
沙门氏菌(GB 4789.4-94)
阴性

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