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白刺红色素
【英文名】 Acanthopanax gracilistylus red pigment
【组成】 本品从白刺干果中提取红色素。
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组 分
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配比(质量份)
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白刺干果
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适量
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硫酸氢钠
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适量
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乙醇
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适量
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石油醚
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适量
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丙酮
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适量
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氯化钠溶液
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适量
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【性质】 本品红色细颗粒。色泽红艳、色价高,吸光度好,产品质量稳定,应用广泛,是理想的天然色素。
【制法】
(1)用硫酸氢钠溶液浸泡白刺干果或白刺鲜果5～20min进行表面消毒,然后将经消毒、清洗处理的白刺干果或白刺鲜果打浆脱籽得果酱；
(2)将果酱(1)用20%～90%的乙醇溶液在50～80℃的温度下萃取50～120min得萃取液,可重复萃取多次；
(3)将萃取液(2)经硅上过滤后沉淀,再经板框过滤；
(4)分离萃取液中的杂质
① 树脂的分离 用石油醚除去萃取液中的树脂。分离工艺是：将过滤后的萃取液在减压蒸发器中蒸发掉乙醇并同时冷凝回收,蒸发时温度控制在40～60℃,然后在萃取液中加入与萃取液等重的石油醚,搅拌1～2h,静置沉淀10min左右,萃取液分层,然后吸取萃取液上层的树脂和膜类物质,蒸发掉萃取液下层的石油醚,得到除去树脂后的色素提取液。
② 果胶的分离 用超滤膜滤除果胶大分子。分离工艺是：在萃取液中加入浓度为55%～66%的乙醇溶液,搅拌10min,静置12～24h后将果胶沉淀出来,沉淀出来的果胶可用离心机分离；将分离后的母液通过孔径0.01～10μm之间的超滤膜,除去果胶大分子。
③ 糖和多糖的分离 用丙酮溶液去除萃取液中的糖和多糖。分离工艺是：迅速冷却萃取液,并在-18℃以下静置30min,沉淀后去除沉淀物,分离多糖；用虹吸法将澄清液吸出,放入沉降罐,加入浓度的丙酮,搅拌,沉降6h,去除沉淀物中的糖,澄清液吸出,蒸馏回收丙酮。
④ 蛋白质的分离 用盐析法或溶剂法去除萃取液中蛋白质。分离工艺是：在所述萃取液中加入1%～5%NaCl溶液或乙醇或丙酮溶液,搅拌、沉淀并去除沉淀物中的蛋白质。
(5)利用双效薄膜蒸发器,在45～52℃条件下,将上述去除杂质的色素提取液减压真空浓缩,得到相对密度1.1160的浓缩液；然后将浓缩液通过离心喷雾干燥机干燥,进口温度180～200℃,出口温度80～90℃,干燥速度5kg/h,干燥得粉末状红色素成品。
【用途】 本品对蛋白、淀粉和糖类均有较牢固的染着性,适用于饮料、糖果、酒、罐头等食品、饮品的着色,还可用于医药、化妆品和化工行业。
【应用特点】 本品营养丰富,含有人体必需的氨基酸和多种维生素及微量元素。原料充足,价格低廉,榨汁后的皮渣即可满足红色素的提取生产,不足还可从果汁中提取。本品使用方便,加少许水即可溶解,可根据需要调取浓度。
【安全性】 本品无毒副作用,食用、化妆后无任何不良反应,安全可靠。真空、低温、避光可贮存数年,不变质,不降低色价。
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