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通过认证 
一、【索马甜性质】
中文名称 ：索马甜
CAS登录号：有
英文名称：Thaumatin
pH值：1.8~10时稳定
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
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二、【索马甜用途】索马甜为无热量甜味剂，调味剂。索马甜与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
三、【索马甜生产方法】索马甜为白色结晶性粉末，无定性，无臭，索马甜甜味爽口，持续时间长。甜味极强，索马甜其甜味平均为蔗糖1600倍，但索马甜取决于稀释浓度：0.00011%时为5500~8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。索马甜其水溶液在pH值1.8~10时稳定，索马甜等电点约pH值11. 索马甜因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。索马甜在高浓度食盐溶液中甜度会降低。索马甜极易溶于水，索马甜不溶于丙酮。
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