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一.英文：Xanthan Gum。 CAS:有。
二.黄原胶性状：白色至微黄色粉末，稍带臭，黄原胶易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。
三.黄原胶用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是上性能越的生物胶，黄原胶被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、陶瓷、消防、石油等行业，黄原胶其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。
黄原胶被誉为“工业味精”，黄原胶是目前世界上生产规模且用途极为广泛的微生物多糖。
1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。美国食品管理局于1969年批准黄原胶用于食品中，1983年联合国粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂，且对黄原胶其添加量不做限制。我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准，黄原胶于1993年8月1日开始实施。
2、黄原胶粘度高：黄原胶与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，黄原胶1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，黄原胶从而可作为良好的增稠和稳定剂。
3、黄原胶的流变性，黄原胶在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，黄原胶溶液的粘度会立即恢复，黄原胶这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。
4、黄原胶良好的热稳定性, 黄原胶在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能，黄原胶是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。
5、黄原胶酸碱稳定性，黄原胶其粘度基本上不受酸碱的影响，黄原胶在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使黄原胶其有广泛的应用范围。
6、黄原胶具有极强的和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下黄原胶仍能发挥作用。
7、黄原胶具有广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用。
8、黄原胶与高浓度盐类、糖类 共存时，黄原胶仍保持稳定的增稠体系。
9、黄原胶对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性
10、黄原胶微波稳定性。已经形成的稳定体系，黄原胶即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。
11、黄原胶为阴离子高聚物，黄原胶在高分子接枝共聚中也有一定的应用。
四.黄原胶限量：饮料类黄原胶1.0 ；饺皮类黄原胶1.0；黄原胶在面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；黄原胶在面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
五.黄原胶应用及添加量
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、黄原胶口感滑爽、风味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、黄原胶缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 0.05-0.1 黄原胶耐盐性好、增加稠度、黄原胶适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
冷冻甜食 0.1-0.2 黄原胶结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、黄原胶适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 黄原胶具有甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、黄原胶增稠度
色拉调味 0.1-0.3黄原胶 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 黄原胶增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2-0.3 黄原胶利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 0.1-0.2 黄原胶便于调料、使汤冻化
干酪 0.2-0.5 黄原胶加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1-0.3 黄原胶增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1-0.2黄原胶 松软、于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2-0.4 黄原胶加快复原速度、保持色泽味道
化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、黄原胶具有增稠、附着、润滑作用
牙膏 0.4-0.6 黄原胶易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头 0.1-0.3 黄原胶使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用黄原胶于鱼虾幼苗饲料，鱼药
石油业 0.2-0.4 黄原胶具有良好的流变形，黄原胶是质的钻井泥浆稳定剂
烟丝 0.1-0.3 黄原胶防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，黄原胶适用于烟草薄片
印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、黄原胶方便于颜料分散，着色和增色
陶瓷 0.3-1.0 黄原胶适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
农药 0.1-0.3 黄原胶适用于农药胶悬剂及各种水剂，黄原胶具有良好的稳定性
水溶涂料 0.2-0.3 黄原胶适用于水溶性涂料、乳胶漆、黄原胶具有良好的稳定性、黄原胶易于喷涂
其他食品工业 1.0-2.0 黄原胶具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。
六.黄原胶使用方法：黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于黄原胶它有极强的亲水性，如果黄原胶直接加入水中而搅拌不充分，黄原胶外层吸水膨胀成胶团，从而阻止黄原胶水份进入里层，进而影响黄原胶作用的发挥，因此必须注意黄原胶正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后黄原胶慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
七.黄原胶【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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